Rouge, blanc ou rosé ; fin, affiné et raffiné… Du jeudi 9 au mercredi 29 avril, la Foire aux vins et fromages bio de printemps* s’invite dans nos six magasins au Mans. C’est le moment de découvrir nos coups de cœur en édition limitée.
Les vins bio sélectionnés par Biocoop
Quatre vins se démarquent pour les spécialistes chez Biocoop :
- l’AOP Côtes du Rhône blanc L’Insouciante, superbement fruité, à la rondeur remarquable et intense ; à déguster avec un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes, un filet-mignon, ou des fromages de chèvre crémeux
- le vin de France rouge Fruité tout simplement aux arômes de fruits rouges, à la bouche généreuse et aux tannins peu marqués ; parfait avec de la charcuterie, des grillades, du poulet rôti, des pâtisseries chocolatées, ou des fromages de chèvre frais
- le vin désalcoolisé Hérisson blanc est frais et gourmand, avec des arômes d’ananas et de mangue, un bel équilibre et une belle teinte jaune pâle ; idéal à l’apéritif, avec une quiche, des coquillages ou des sushis, ainsi que des fromages à pâte persillée
- l’IGP Périgord rosé Rien de Rien au nez complexe de fruits rouges et de pêches, à la bouche ronde, fraîche et crémeuse ; à boire à l’apéritif, accompagné de grillades ou de bûche de chèvre
Les vins bio sélectionnés par Le Fenouil
Alexandre, responsable du rayon cave au Fenouil Sargé, a choisi de mettre à l’honneur trois domaines locaux partenaires historiques du Fenouil lors de cette foire aux vins de printemps :
- le Domaine Gigou
- le Domaine des Deux Moulins
- la Ferme du Cochon Zébré
À retrouver toute l’année au rayon cave dans nos six magasins et en promotion jusqu’au mercredi 29 avril.
Les fromages sélectionnés par Biocoop
Pour cette Foire aux vins et fromages de printemps, découvrez trois fromages de vache et de chèvre coups de cœur qui seront disponibles en magasin du jeudi 9 au mercredi 29 avril* seulement et qui ont été fabriqués en quantités limitées par nos fromageries partenaires.
*Sous réserve de disponibilité en magasin. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
La fourme de Montbrison AOP
Cette fourme AOP est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée produit par la fromagerie des Hautes Chaumes, dans le Haut Forez. Il possède une texture assez dense et une intensité moyenne, des arômes lactiques, boisés et de champignon blond.
Affiné 60 jours en cave naturelle, nous vous recommandons de le consommer en plateau ou fondu avec un vin blanc sec.
La rouelle cendrée de chèvre
La rouelle est un fromage au lait cru de chèvre produit dans le Tarn par la fromagerie Le Pic. Sans cœur, mais avec beaucoup de corps et une forme originale, il est moulé manuellement à la louche et affiné 10 jours.
Sa pâte fond en bouche, il se consomme froid ou chaud et se marie parfaitement avec du vin blanc sec.
Le comté 18 mois AOP
Nous ne vous présentons plus le comté, issu d’un cahier des charges très strict et bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996. Sa zone de production s’étend principalement du Jura au Doubs.
Fondée en 1860 par Alix Rivoire et François Jacquemin, l’entreprise de notre fournisseur est aujourd’hui dirigée par la cinquième génération en la personne de Véronique Rivoire. Elle travaille avec 22 fromageries (aussi appelées fruitières) du massif jurassien, qui produisent les comtés qui sont ensuite affinés dans ses caves de Montmorot.
Affiné 18 mois, ce comté est torréfié, la pâte est souple et lisse, la couleur évolue progressivement vers le jaune intense. Des cristaux blancs commencent à se former au cœur de la pâte suite à la dégradation des protéines. Avec son goût de noisette et de beurre, il est parfait à l’apéritif, en salade ou en gratin !
