Champiculture Val’Lentin, champignons blonds et shiitak√©s bio

La Champiculture Val’Lentin est install√©e √† Villedieu-le-Ch√Ęteau (√† 54 km de nos cinq magasins bio) dans d’anciennes carri√®res de tuffeau, cette pierre calcaire qui a servi √† construire de nombreux monuments et habitations.

L’une de ces carri√®res, d√©j√† utilis√©e pour la culture des champignons entre 1870 et 1989 et vaste d’un hectare, a √©t√© enti√®rement r√©habilit√©e par Pascal Moreau en 2020 pour y accueillir une nouvelle culture. L‚Äôentreprise artisanale produit et commercialise 12 tonnes par an de champignons certifi√©s bio et cueillis √† la main (un vrai gage de qualit√© !).

L’exploitation s‚Äôest sp√©cialis√©e dans la culture du shiitak√©, aussi appel√© le ¬ę¬†Lentin du ch√™ne¬†¬Ľ, ce d√©licieux champignon originaire d‚ÄôAsie qui pousse initialement naturellement sur le bois. La Champiculture Val’Lentin cultive aussi des champignons blonds.

¬ę¬†Aujourd‚Äôhui, dans le respect de la nature, nous cultivons nos champignons sur un substrat st√©rilis√© inocul√© de myc√©lium au moyen de graines de millet et constitu√© en partie de copeaux de ch√™ne, de sciure de bois et de paille issu de l‚Äôagriculture biologique.¬†¬Ľ

Les blocs sont dispos√©s sur des rang√©es d‚Äô√©tag√®res et la salle d‚Äôincubation est √† une temp√©rature de 22¬įC, produite en grande partie par la fermentation.

Le site de culture de la Champiculture Val’Lentin figure parmi les derni√®res champignonni√®res de France √† d√©fendre une production traditionnelle en cave de roche, un mode de production qui conf√®re aux champignons leur go√Ľt si caract√©ristique.

Les champignons de Pascal Moreau sont disponibles dans nos magasins frais ou d√©shydrat√©s pour en faciliter la conservation (il faut alors les laisser tremper dans l’eau avant de les utiliser).

Photos : Champiculture Val’Lentin