Petit tour des nouveaux produits bio et gourmands disponibles au Fenouil depuis le début du mois d’avril : hachés végétaux à réhydrater, substituts de sel, préparations pour skyrs et kéfirs, sirop de yacon, cola allégé en sucre, retour des fromages locaux de la Chèvrerie du Grez, café et caramel liégeois locaux…
Au rayon épicerie salée
Avis à tou·tes celles et ceux qui cherchent à végétaliser leur assiette : nous venons de recevoir deux préparations riches en protéines et en fibres fabriquées à partir de tournesol, pois et féverole français.
Proposées sous forme de haché végétal, elles permettent de préparer des bolognaises, des hachis parmentiers, des galettes, des sauces… Il suffit de les réhydrater 20 minutes et de les cuire 5 minutes pour obtenir un plat 100% végétal !
Nous l’attendions avec impatience : la farine de lentilles du Perche est arrivée : riche en protéines végétales, fibres, fer et magnésium, elle est parfaite pour les régimes végé !
Elle a également l’avantage de posséder un index glycémique bas qui permet de maintenir un niveau d’énergie stable tout au long de la journée. Parfaite pour cuisiner des gnocchis maison, des pâtes fraîches, un fondant au chocolat, des crackers…
Les substituts de sel « Ciao le sel » sont de retour en rayon :
- « Doux » aux légumes, aromates et épices (persil, tomate, carotte, panais, graine de citrouille, ail des ours, livèche…)
- « Iodé » aux graines de sésame grillées, algues wakamé et algues kombu d’Atlantique
À utiliser comme un condiment de table classique, dans vos salades, vos crudités, vos vinaigrettes, vos préparations culinaires, vos pâtes à tartes…
Au rayon épicerie sucrée
La préparation en poudre pour skyr vous permettra de réaliser simplement et rapidement ce délicieux dessert islandais riche en protéines et faible en matières grasses. À déguster aussi bien avec des fruits frais ou du miel que du granola ! 1 dose permet de préparer 8 desserts à partir d’1 litre de lait écrémé.
Le kéfir est une boisson pétillante naturelle riche en probiotiques. Traditionnellement, les grains s’échangent, mais nous n’en avons pas toujours en stock en magasin : pour ne décevoir personne, vous trouverez désormais un kit de grains déshydratés au rayon des aides à la pâtisserie.
Vous l’aviez peut-être vu dans l’émission Qui veut être mon associé ? : le sirop Yacon & Co est désormais disponible au rayon des sucres, sirops et miels. Fabriqué à partir du yacon, ou poire de terre, c’est un produit sucrant à index glycémique bas à la fois sain et naturel, dont la texture se situe entre le miel et le sirop d’érable.
Enfin, Artisans du Monde a imaginé deux boissons à la texture onctueuse idéales pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande dans la journée :
- un chocolat latte d’Amérique latine
- un café latte 100% arabica
Au rayon des boissons apéritives
Le printemps pointe le bout de son nez… et les envies d’apéritifs au soleil aussi ! Nous avons sélectionné une dizaine de boissons sans alcool pour passer un moment convivial entre ami·es, entre collègues ou en famille.
30 à 40% de fruits, sans sucre ajouté, sans arôme, sans extrait, sans acide citrique… Ce sont les trois nouvelles boissons plaisir de Vitamont :
- Pamplemousse et citron
- Cassis et myrtille
- Clémentine et yuzu
Toutes les trois testées et validées par Sabrina au Fenouil Université, qui les trouve « légères, avec des bulles fines et des parfums francs et agréables pour l’été. »
Vous connaissiez les boissons pétillantes Unaju citron-verveine, fraise-basilic, yuzu-concombre, framboise-marjolaine ou encore mandarine-romarin ; découvrez leur nouveauté 2025, le citron vert-gingembre ! Sans colorant ni conservateur, elles sont réalisées à partir d’infusions de plantes et de jus de fruits.
Juste à côté, vous apercevrez les infusions probiotiques sans sucres Symbiose à la menthe poivrée et aux zestes d’agrumes, fermentées à partir de grains de kéfir.
Nous ne vous présentons plus la marque Fizz, qui fabrique de délicieuses alternatives artisanales et naturelles aux sodas des grandes surfaces (que nous ne nommerons pas, ha). Derniers-nés : les colas sans caféine allégés en sucre (50% de moins qu’un cola traditionnel), composés d’une infusion gazéifiée, de caramel et de jus concentré de citron.
Et vous l’attendiez depuis longtemps : l’élément fondamental de vos cocktails avec ou sans alcool, c’est l’eau tonique à l’amertume franche, adoucie au sucre de betterave bio français et parfumée d’une pointe citronnée.
Enfin, les boissons énergisantes au gingembre ont le vent en poupe en ce moment :
- un goût frais et acidulé pour le mélange de gingembre, acérola, guarana et maté de Ginger
- un jus de myrtille et de cassis au gingembre, ainsi qu’un jus d’ananas, de curcuma et de gingembre chez Vitamont (sans eau, sans sucre ajouté)
Au rayon frais
Qui dit printemps, dit retour des produits laitiers de chèvre et de brebis !
Après les fromages et desserts des Brebis Allais et du Val Primbert, c’est au tour des fromages de la Chèvrerie du Grez de retrouver nos rayons ! Palets, bûches, faisselles… Disponibles dès maintenant au Fenouil Sargé et au Fenouil Université.
Enfin, pour terminer le repas sur une note douce et sucrée, La Ferme de Vignolles vous a concocté de nouveaux desserts au lait de vaches Jersiaises :
- une crème au café et un café liégeois
- une crème au caramel et un caramel liégeois
Le riz au lait, quant à lui déjà disponible en grand format (et en vrac au Fenouil Allonnes), existe désormais en pot individuel !
