La passion du kéfir et de ses bienfaits est un histoire de famille depuis quatre générations pour Marjolaine et Sylvie, fondatrices de l’Atelier du Kéfir.
Le kéfir de fruit
Qu’est-ce que le kéfir ?
Le kéfir est une boisson fermentée légèrement pétillante et saine pour notre santé, fabriquée à partir de ferments appelés grains de kéfir, qui ressemblent à des morceaux de cristaux gélatineux. Cette boisson contient des milliards de probiotiques (bons micro-organismes et levures actives) qui vont rééquilibrer la flore intestinale, aider la digestion et stimuler le système immunitaire.
Le kéfir de fruit contient également de nombreux éléments nutritifs tels que des protéines, des vitamines et des minéraux. On le surnomme d’ailleurs élixir de vie !
Quels sont les bénéfices du kéfir ?
- Il a la réputation de nettoyer les intestins, voire de soulager certains désordres intestinaux. Il favoriserait le transit intestinal, réduirait les flatulences et contribuerait à un système digestif sain, rendant l’écosystème intérieur plus équilibré pour une santé et une longévité améliorées.
- En tant que probiotique, il apporte des bactéries et des levures utiles à la digestion et au bon fonctionnement de l’organisme, des vitamines (B & C) et des minéraux assimilables, ainsi que des protéines complètes.
- Il améliorerait la tolérance et la digestion du lactose, notamment chez les enfants.
L’Atelier du Ferment
La naissance de l’Atelier du Ferment
L’Atelier du Ferment est un projet né de la fascination commune de Sylvie et de sa fille Marjolaine pour le kéfir de fruit, boisson fermentée ancestrale à base de fruits secs et d’agrumes. Sylvie, comme sa mère avant elle, perpétue la tradition familiale en fabriquant du kéfir de fruits pour ses enfants depuis leur plus jeune âge !
Après des années passées à fréquenter les circuits d’alimentation alternatifs, on peut dire que Sylvie en connaît un rayon quand il faut parler santé et alimentation. Et de plus en plus, elle ne peut s’empêcher de constater certaines choses :
- Il existe très peu de boissons désaltérantes alliant plaisir ET santé dans les rayons, mais le nombre de références de sodas et de boissons très sucrées est effarant et en constante hausse.
- Notre flore intestinale joue un rôle crucial sur notre santé au quotidien, mais si l’on veut se supplémenter en probiotiques, le choix est simple : acheter des gélules en pharmacie ou manger beaucoup BEAUCOUP de yaourts.
- La solution pourrait être le “fait maison”, mais cela est contraignant et tout le monde n’a pas l’envie, le temps ou la patience de fabriquer ses yaourts ou ses boissons santé chez soi.
Au printemps 2017, lors d’une réunion de famille, Sylvie discute de ses observations avec Marjolaine et elles déplorent le manque de solutions…. Jusqu’au déclic, le kéfir de fruit !
Elles se lancent le défi de remettre au goût du jour cette boisson à la fois délicieuse et saine, de la produire et de la commercialiser afin que le plus grand nombre puisse bénéficier de ses bienfaits naturels.
Ça tombe bien : Sylvie, infirmière depuis toujours, est incollable sur les questions de santé et Marjolaine est élève ingénieure en Alimentation & Santé et Entrepreneuriat !
Les recettes de L’Atelier du Ferment
Les kéfirs de fruits sont fabriqués à partir d’ingrédients bruts soigneusement sélectionnés et aucun procédé thermique n’est utilisé afin d’en conserver tous les nutriments.
L’eau est osmosée, puis dynamisée et structurée pour que les ferments donnent le meilleur d’eux-mêmes !
À découvrir en magasin :
- Citron & Figue
- Fleurs de Sureau & Hibiscus
- Gingembre & Rooibos
- Verveine citronnée
Source : www.latelierduferment.com
