Denis (et Maxime) Bettend, miel bio et local

InstallĂ© Ă  Crulai (Ă  100 km de nos magasins bio) au cƓur du Parc naturel du Perche, Denis Bettend est un apiculteur et fournisseur local historique du Fenouil Biocoop.

Respectueux de l’abeille et de son environnement, c’est un passionnĂ© qui a dĂ©veloppĂ© une apiculture familiale (son fils Maxime l’a rejoint rĂ©cemment) et qui rĂ©colte le miel de 134 ruches installĂ©es sur 15 hectares de prairies certifiĂ©es bio depuis 2001 et Demeter depuis 2015.

Un des principaux objectifs du cahier des charges apiculture Demeter est de restaurer les forces vitales de la ruche, les abeilles Ă©tant devenues trĂšs dĂ©pendantes des activitĂ©s humaines. Le travail des apiculteurs et apicultrices Demeter consiste Ă  maintenir la capacitĂ© d’auto-rĂ©gĂ©nĂ©ration et la vitalitĂ© des colonies.

« Denis est une personne extraordinaire qui a une maniĂšre de travailler absolument fantastique, raconte Marielle, animatrice culinaire au Fenouil, et ses miels d’étĂ© et de printemps sont des produits que j’aime beaucoup utiliser en cuisine. »

Onctueux et crĂ©meux, ce sont des miels trĂšs doux car les abeilles butinent les fleurs de printemps et d’étĂ© qui poussent dans les vergers et les parcs non cultivĂ©s oĂč sont installĂ©es les ruches ; filtrĂ©s grossiĂšrement, ils n’ont bien Ă©videmment subi aucun procĂ©dĂ© de chauffe.

Vous trouverez dans nos six magasins bio Le Fenouil Biocoop au Mans :

  • Le miel de printemps
  • Le miel d’Ă©tĂ©
  • Le miel en rayon (boĂźte rectangulaire)

Pour que ces miels restent crĂ©meux longtemps, Marielle vous conseille de les conserver Ă  une tempĂ©rature qui n’excĂšde pas 14°C ; au-delĂ , ils risqueraient de cristalliser.