Le dernier numéro du magazine 60 millions de consommateurs vient de sortir : au programme, un reportage de six pages sur les « Pâtes à tarte et à pizza, trop d’ingrédients inattendus », qui propose d’aider les lecteurs et lectrices à faire le tri.
C’est quand même dommage de ne pas avoir intégré à ce classement les pâtes Biocoop, à la composition irréprochable, alors qu’on y retrouve une sélection de 39 produits issus de grandes surfaces et de marques bio ! Tant pis, nous n’avons plus qu’à partager notre analyse nous-mêmes.
Des pâtes riches en ingrédients français
« Tout commence par la farine de blé, généralement de type T55 (blanche et raffinée) […] et il peut y avoir jusqu’à 11 ingrédients dans les pâtes brisées et feuilletées. »
Ça tombe bien, les pâtes brisées et feuilletées pur beurre de Biocoop contiennent 6 ingrédients seulement, dont des farines T65 et T110 et du beurre français issus de nos groupements de Paysan·nes Associé·es, du sel de Guérande et du jus de citron.
Des recettes traditionnelles et gourmandes
« Traditionnellement, les pâtes à pizza sont fabriquées avec de l’huile d’olive. Inutile de la chercher parmi nos références, […] les fabricants la remplacent majoritairement par de l’huile de colza ou de tournesol. »
Ah ? La pâte à pizza Biocoop contient huit ingrédients, dont des farines T65 et T110 françaises issues de nos filières, de l’huile d’olive vierge extra, de la levure boulangère et une pincée de bicarbonate de soude.
Des ingrédients triés sur le volet
Pas de sucre, pas de vinaigre, pas d’alcool, pas d’agents texturants (amidon de blé chez Herta, fibres de chicorée chez Croustipate, gomme de guar chez U et Carrefour…), pas d’arômes artificiels et pas de conservateurs chimiques dans nos pâtes Biocoop.
Et enfin, « la majorité des étiquettes restent muettes sur l’origine des principaux ingrédients » : les photos ci-dessus parlent d’elles-mêmes !
Des pâtes simples et gourmandes à retrouver dans nos six magasins et sur notre site de commande en ligne. 
Et pour celles et ceux qui préfèrent fabriquer leurs pâtes, retrouvez nos recettes de pâtes brisées et sablées (avec ou sans gluten, avec ou sans beurre) sur le blog de cuisine de Marielle :
Mise à jour du 16/02 : merci Sylvie C. pour votre courrier ! À défaut d’être mentionnée par 60 millions de consommateurs, la pâte feuilletée Biocoop est citée dans le magazine UFC Que Choisir de janvier, où elle est classée dans « Les bons choix » et où sa composition est mise en avant.
