La Torréfaction Dagobert est une petite entreprise familiale, indépendante et artisanale née en 2001 et installée à Châtillon-sur-Chalaronne dans l’Ain. C’est aussi la seule torréfaction française certifiée Demeter 100% bio et 100% équitable sous le label Fair for Life.
Des cafés bio, équitables et Demeter
« On sélectionne nos producteurs et productrices partenaires en fonction de leurs efforts effectués sur les plans environnementaux, sociaux et humains », explique David Gobert, qui a créé sa première filière de café en Inde en 2012.
La torréfaction travaille aujourd’hui avec une quinzaine de fournisseurs implantés dans différents pays : Brésil, Colombie, Guatemala, Honduras, Indonésie… et tous les cafés proviennent de filières montées par l’entreprise. « On souhaitait acheter tous les ans notre café aux mêmes personnes afin de leur permettre d’investir et de mieux vivre. On a des relations de confiance à long terme, au moins trois ans. »
Aucune des filières n’est pour l’instant particulièrement touchée par le dérèglement climatique, les cultures étant toutes situées en altitude. « On voit toutefois que les arabicas poussent de plus en plus haut. Le Mexique, avec ses altitudes faibles, est le pays le plus impacté. »
Pour proposer des cafés d’excellente qualité, la Torréfaction Dagobert ne travaille qu’avec des récoltes de l’année et ne stocke aucune marchandise. « On reçoit la commande des magasins, on torréfie, on emballe et on envoie. À ma connaissance, on est les seuls à garantir un tel niveau de fraîcheur. »
La voile, transport alternatif et écologique
Depuis le début du mois de mars, vous pourrez trouver dans nos magasins un nouveau café… transporté à la voile. « Ce moyen de transport, utilisé pour rapatrier notre café du Brésil, permet d’économiser 90% de CO2, 92% d’oxydes d’azote, 98% d’oxydes de soufre et ne rejette pas de méthane dans l’atmosphère. »
Le café du Brésil torréfié par Dagobert est cultivé dans le petit état d’Espirito Santo depuis 1996 dans une ferme en agriculture biodynamie et en agroforesterie située à 1200m d’altitude, ce qui permet d’obtenir des plants bio plus résistants aux parasites. La récolte est entièrement manuelle.
« Le café biodynamique est considéré comme la culture de café la plus durable de la planète, » souligne David Gobert.
La café en grain et moulu du Brésil Dagobert possède une saveur pure et intense aux notes gustatives de cacao, praline et raisin. Son acidité est très discrète et sa longueur en bouche est très agréable.
📍 À découvrir au rayon des cafés dans nos magasins bio au Mans.
