Manger bio, c’est privilégier le goût et la qualité, deux critères qui sont d’autant plus importants lorsqu’il est question de viande et de charcuterie.
Christophe et Jonathan, nos deux bouchers, vous accueillent respectivement à Antarès et Atlantides du mardi au samedi.
Les spécificités de notre rayon boucherie
Au Fenouil, notre viande fraîche est 100% origine France : les animaux y sont nés, élevés, abattus et transformés. Toujours dans le respect de critères plus exigeants que ceux du règlement bio européen, les fermes dont elle provient sont 100% bio et en polyculture pour la complémentarité des productions.
L’alimentation des animaux est bio, exempte d’OGM et de produits phytosanitaires, et provient presque exclusivement de l’exploitation pour maintenir le lien au sol et encourager l’autonomie alimentaire. La taille des troupeaux est bien entendu limitée et le bien-être animal est au cœur des préoccupations des éleveurs et éleveuses.
Les antibiotiques sont interdits en préventif et lorsqu’il est nécessaire d’apporter des soins, les médecines douces comme la phytothérapie et l’homéopathie sont privilégiées.
Toutes les viandes issues des filières Biocoop sont soumises à des conditions de contractualisation : Biocoop s’engage sur des volumes d’achat sur deux ans et détermine les prix conjointement avec les groupements de producteurs et productrices.
Enfin, l’équilibre matière est strictement respecté pour que l’ensemble des morceaux soit valorisé, pas uniquement les parties dites « nobles ».
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