Installée à Neuvillalais (à 28 km de nos magasins bio), La Ferme de Vignolles est une exploitation de vaches Jersiaises où la transmission du savoir-faire se fait de génération en génération depuis des siècles.
Coralie et Jérémy Legouet ont repris au printemps 2021 la ferme familiale des parents de Jérémy, partis à la retraite. Pour eux, il n’y avait aucun doute : « l’histoire familiale ne pouvait pas s’arrêter là. Nous nous sentons extrêmement chanceux de pouvoir faire ce que nous aimons et nous sommes ravis de partager cela à travers nos produits ».
Tous deux issus de milieux professionnels différents, Coralie et Jérémy ont dû passer un Bac pro Conduite de gestion de l’entreprise agricole (CGEA) et effectuer un stage chez des fromagers.
Aujourd’hui, La Ferme de Vignolles dispose de 47 hectares et accueille une vingtaine de vaches Jersiaises élevées à l’herbe : « notre volonté est avant tout de nourrir nos vaches d’affection et d’herbe, et d’exploiter au mieux la richesse de leur lait ! »
Un atelier de transformation leur permet de transformer le lait d’une douzaine de vaches directement à la ferme et ainsi d’assurer une totale transparence quant à la composition des produits.
Le lait de la vache Jersiaise est l’un des plus riche en protéines, en phosphore et en calcium ; il est également reconnu pour son taux de matière grasse élevé.
Yaourts, desserts, riz au lait, fromages frais… sont disponibles au rayon frais dans tous nos magasins au Mans.
