Fleur de Lupin, biscuits et pâtisseries bio naturellement sans gluten

InstallĂ©e Ă  La Gravelle (Ă  109 km de nos magasins bio), la famille Nicolas cultive un savoir-faire d’excellence en matière de pâtisserie et de biscuiterie depuis cinq gĂ©nĂ©rations.

Les pâtisseries, biscuits, tartes salĂ©es et confiseries de Katya et Pierrick Nicolas sont fabriquĂ©s artisanalement en Mayenne avec des produits bio et locaux de qualitĂ© supĂ©rieure, car pour eux c’est très clair : « la pâtisserie bio doit ĂŞtre appĂ©tissante, bonne et gourmande« .

  • Recettes traditionnelles pour les pâtisseries : Ă©clairs, Paris-Brest, tartes tatins, fondants, entremets, viennoiseries, etc. en formats individuels ou Ă  partager, au rayon boulangerie ou au rayon des surgelĂ©s
  • Recettes de famille transmises de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration et adaptĂ©es (« conserver le goĂ»t et la texture, mais retirer le gluten ») pour les biscuits et les confiseries : palets, macarons, rochers Ă  la noix de coco, galettes, financiers…

« Notre production artisanale est réalisée dans un atelier situé aux frontières de deux régions : la Bretagne et les Pays de la Loire, afin de tirer le meilleur parti des deux. »

Par choix, les produits sont allĂ©gĂ©s en sucre et en matière grasse. Ils ne contiennent pas non plus de colorants artificiels, de conservateurs, d’additifs ou d’huile de palme et ils sont naturellement sans gluten.

Les matières premières (lait, Ĺ“ufs, farine…) sont des produits locaux « qui rĂ©pondent Ă  un cahier des charges que nous avons voulu rigoureux et exigeant, ce qui garantit la qualitĂ© de nos produits. »

Pour concevoir leurs pâtisseries, il leur a fallu créer leurs propres glaçages, nappages, pralinés… sans recours à la chimie pour les stabiliser, les conserver et les faire briller. « Nous sommes persuadés que l’on peut faire rimer responsabilité environnementale, santé et gourmandise ! »