Jean-Yves Boucher, confitures et gelées bio locales

InstallĂ© depuis 1997 Ă  Sainte-Gemmes-le-Robert (Ă  53 km de nos magasins bio) dans un pays de collines oĂč le bocage est encore bien prĂ©servĂ©, Jean-Yves Boucher est non seulement paysan, mais Ă©galement confiturier et conteur.

CertifiĂ©e bio depuis 2000, sa ferme est composĂ©e de neuf hectares d’herbage et un hectare de verger de petits fruits (fraises, framboises, cassis, groseilles, rhubarbe, menthe…). « Je suis les mĂ©thodes de l’agriculture biologique pour le respect de notre environnement et de notre santĂ©, aujourd’hui et demain, ici et ailleurs », explique-t-il. « Je suis neveu et petit-fils de paysan. J’ai toujours voulu faire ça, et en bio, car ce n’était pas concevable autrement. »

Son activitĂ© de producteur s’associe pleinement Ă  la cueillette sauvage de baies de sureau, mĂ»res, cynorhodons et nĂšfles qui poussent dans les haies prĂ©sentes sur toute l’exploitation.

« Je suis Ă  50% paysan et Ă  50% confiturier », prĂ©cise Jean-Yves Boucher, pas pour s’inscrire dans une logique de tradition ou de retour en arriĂšre, mais plutĂŽt d’autonomie, de simplicitĂ© volontaire et de plaisir. « J’ai rencontrĂ© plein de gens qui m’ont montrĂ© qu’il Ă©tait possible de vivre d’une petite structure respectueuse de l’environnement. »

Les autres fruits sont achetés directement auprÚs de producteurs locaux (poires, pommes et coings) ou de la DrÎme (abricots « en achat groupé pour réduire au maximum le coût écologique du transport »).

Jean-Yves Boucher transforme tous ces fruits Ă  la ferme en prenant soin de prĂ©server leurs goĂ»ts et leurs couleurs : confitures, gelĂ©es et sirops bio et artisanaux sont Ă  dĂ©couvrir dans nos six magasins bio au Mans. « Une bonne confiture ne coule jamais sur les bords de la tartine et, si l’on en a sur les doigts, c’est la faute du boulanger qui a laissĂ© trop de trous dans la mie de son pain », plaisante-t-il.

Enfin, lors d’animations, Jean-Yves Boucher endosse le rĂŽle de conteur et propose des dĂ©gustations de ses dĂ©licieuses confitures bio !

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