Passionnés de cuisine et de nutrition, mais inquiets de l’impact du sucre sur notre organisme, Maxime et Eugénie se sont lancé le défi de créer des gourmandises plus saines en 2019.
Aidés par de talentueux chefs pâtissiers et nutritionnistes, ils ont enfilé leurs tabliers et passé plusieurs mois à effectuer des recherches scientifiques en cuisine pour élaborer des préparations saines, simples à réaliser, riches en nutriments et surtout à index glycémique bas.
Chez Max de Génie, le choix des ingrédients est une des étapes les plus importantes :
- les farines ont été sélectionnées en fonction de leur index glycémique et de leurs valeurs nutritionnelles, contiennent peu de glucides et sont issues de grains complets : amande, noisette, orge mondé, arachide, lupin…
- les sucres sont non raffinés : fleur de coco et poudre de dattes
- le cacao et le chocolat sont équitables, 100% bruts, sans lécithine ni arôme
- les super-aliments contiennent une grande quantité de vitamines, minéraux, enzymes, acides aminés et antioxydants : psyllium, cacao, inuline…
Les préparations pour gâteaux
Maxime et Eugénie ont imaginé pas moins de huit préparations pour gâteaux et muffins, toutes plus gourmandes les unes que les autres :
- Marbré au chocolat et à la vanille
- Banana bread
- Fondant au chocolat
- Moelleux aux amandes
- Moelleux aux noisettes
- Muffins aux pépites de chocolat
- Cake choco-noisettes
Les consignes de préparation sont indiquées sur les emballages et il vous suffit d’ajouter les ingrédients humides : œufs, lait, matière grasse, fruits…
La préparation pour flans
Simple et réconfortant, le flan fait partie de ces gâteaux qu’on adore préparer à la maison. Avec ses douces saveurs de vanille et de caramel (grâce au sucre de coco), il vous offrira un aller simple au royaume de l’enfance !
Vous pouvez décliner cette préparation en version sans lactose (privilégiez les laits de soja, amande, noisette ou coco, les laits de riz, chanvre et avoine ne sont pas adaptés et ne donneront pas la consistance souhaitée), mais aussi au chocolat, à la noix coco, au praliné…
Sans pâte, le flan est ultra léger, mais rien ne vous empêche d’ajouter une pâte brisée ou feuilletée pour plus de gourmandise !
Les préparations pour cookies
Maxime et Eugénie ont imaginé deux préparations gourmandes pour cookies :
- Cookies choco-noisettes à la farine de sarrasin
- Cookies pépites de chocolat et farine de cacahuète
Le petit plus ? Les préparations pour cookies sont facilement portionnables et vous pouvez congeler les pâtes crue pour en refaire une prochaine fois. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également les utiliser comme crumble ou base de cheesecake.
La préparation pour pancakes ou gaufres
À base de farine d’épeautre et de sucre de coco, la préparation pour pancakes ou gaufres ravira petits et grands au petit-déjeuner, lors d’un brunch, au goûter et même en dessert : il vous suffit d’ajouter du lait, des œufs et de l’huile pour obtenir une pâte en moins de 5 minutes. Parfaite pour allier plaisir et nutrition !
Les farines déshuilées
Découvrez trois farines bio sans gluten idéales comme alternatives aux farines traditionnelles (blé, épeautre, orge, seigle…), riches en protéines et faibles en matières grasses car déshuilées, contrairement aux poudres :
- Farine d’amande, pour toutes vos recettes sucrées comme salées
- Farine de noisette, dans vos pâtisseries et vos pâtes à tartes
- Farine d’arachide, pour apporter un goût de cacahuètes grillées à vos préparations
Elles sont également toutes les trois utilisables comme épaississant dans vos porridges et boissons (smoothie, milkshake…) !
Les préparations pour galettes végétales
Max de Génie vous invite à voyager culinairement avec ses trois préparations pour galettes (ou boulettes) végétales sans gluten :
- Galettes veggie à l’italienne aux légumes du soleil et aux herbes de Provence
- Galettes veggie à l’indienne aux notes de curry et de noix de coco (délicatement épicées)
- Galettes veggie à la mexicaine au paprika, ail, cumin, coriandre… (moyennement épicées)
Sans gluten, sans soja, sans OGM, sans additifs ni conservateurs, ces préparations sont délicieuses sous forme de galettes classiques en accompagnement d’une salade de crudités, dans vos burgers et vos pitas, ou même à l’apéritif sous forme de boulettes à grignoter.
Elles sont également portionnables : si vous ne souhaitez pas préparer les huit galettes d’un coup, remuez votre paquet, divisez la préparation en deux et ajouter les ingrédients humides proportionnellement.
La gamme complète Max de Génie est à découvrir au Fenouil Sargé ; nos autres magasins ont sélectionné leurs produits coups de cœur !
