L’Atelier du Ferment, kĂ©fir de fruit bio local

La passion du kĂ©fir et de ses bienfaits est un histoire de famille depuis quatre gĂ©nĂ©rations pour Marjolaine et Sylvie, fondatrices de l’Atelier du KĂ©fir.

Le kéfir de fruit

Qu’est-ce que le kĂ©fir ?

Le kĂ©fir est une boisson fermentĂ©e lĂ©gĂšrement pĂ©tillante et saine pour notre santĂ©, fabriquĂ©e Ă  partir de ferments appelĂ©s grains de kĂ©fir, qui ressemblent Ă  des morceaux de cristaux gĂ©latineux. Cette boisson contient des milliards de probiotiques (bons micro-organismes et levures actives) qui vont rĂ©Ă©quilibrer la flore intestinale, aider la digestion et stimuler le systĂšme immunitaire.

Le kĂ©fir de fruit contient Ă©galement de nombreux Ă©lĂ©ments nutritifs tels que des protĂ©ines, des vitamines et des minĂ©raux. On le surnomme d’ailleurs Ă©lixir de vie !

Quels sont les bénéfices du kéfir ?

  1. Il a la rĂ©putation de nettoyer les intestins, voire de soulager certains dĂ©sordres intestinaux. Il favoriserait le transit intestinal, rĂ©duirait les flatulences et contribuerait Ă  un systĂšme digestif sain, rendant l’Ă©cosystĂšme intĂ©rieur plus Ă©quilibrĂ© pour une santĂ© et une longĂ©vitĂ© amĂ©liorĂ©es.
  2. En tant que probiotique, il apporte des bactĂ©ries et des levures utiles Ă  la digestion et au bon fonctionnement de l’organisme, des vitamines (B & C) et des minĂ©raux assimilables, ainsi que des protĂ©ines complĂštes.
  3. Il amĂ©liorerait la tolĂ©rance et la digestion du lactose, notamment chez les enfants.

L’Atelier du Ferment

La naissance de l’Atelier du Ferment

L’Atelier du Ferment est un projet nĂ© de la fascination commune de Sylvie et de sa fille Marjolaine pour le kĂ©fir de fruit, boisson fermentĂ©e ancestrale Ă  base de fruits secs et d’agrumes. Sylvie, comme sa mĂšre avant elle, perpĂ©tue la tradition familiale en fabriquant du kĂ©fir de fruits pour ses enfants depuis leur plus jeune Ăąge !

AprĂšs des annĂ©es passĂ©es Ă  frĂ©quenter les circuits d’alimentation alternatifs, on peut dire que Sylvie en connaĂźt un rayon quand il faut parler santĂ© et alimentation. Et de plus en plus, elle ne peut s’empĂȘcher de constater certaines choses :

  • Il existe trĂšs peu de boissons dĂ©saltĂ©rantes alliant plaisir ET santĂ© dans les rayons, mais le nombre de rĂ©fĂ©rences de sodas et de boissons trĂšs sucrĂ©es est effarant et en constante hausse.
  • Notre flore intestinale joue un rĂŽle crucial sur notre santĂ© au quotidien, mais si l’on veut se supplĂ©menter en probiotiques, le choix est simple : acheter des gĂ©lules en pharmacie ou manger beaucoup BEAUCOUP de yaourts.
  • La solution pourrait ĂȘtre le “fait maison”, mais cela est contraignant et tout le monde n’a pas l’envie, le temps ou la patience de fabriquer ses yaourts ou ses boissons santĂ© chez soi.

Au printemps 2017, lors d’une rĂ©union de famille, Sylvie discute de ses observations avec Marjolaine et elles dĂ©plorent le manque de solutions…. Jusqu’au dĂ©clic, le kĂ©fir de fruit !

Elles se lancent le dĂ©fi de remettre au goĂ»t du jour cette boisson Ă  la fois dĂ©licieuse et saine, de la produire et de la commercialiser afin que le plus grand nombre puisse bĂ©nĂ©ficier de ses bienfaits naturels.

Ça tombe bien : Sylvie, infirmiĂšre depuis toujours, est incollable sur les questions de santĂ© et Marjolaine est Ă©lĂšve ingĂ©nieure en Alimentation & SantĂ© et Entrepreneuriat !

Les recettes de L’Atelier du Ferment

Les kĂ©firs de fruits sont fabriquĂ©s Ă  partir d’ingrĂ©dients bruts soigneusement sĂ©lectionnĂ©s et aucun procĂ©dĂ© thermique n’est utilisĂ© afin d’en conserver tous les nutriments.

L’eau est osmosĂ©e, puis dynamisĂ©e et structurĂ©e pour que les ferments donnent le meilleur d’eux-mĂȘmes !

À dĂ©couvrir en magasin :

  • Citron & Figue
  • Fleurs de Sureau & Hibiscus
  • Gingembre & Rooibos
  • Verveine citronnĂ©e

Source : www.latelierduferment.com