La passion du kĂ©fir et de ses bienfaits est un histoire de famille depuis quatre gĂ©nĂ©rations pour Marjolaine et Sylvie, fondatrices de l’Atelier du KĂ©fir.
Le kéfir de fruit
Qu’est-ce que le kĂ©fir ?
Le kéfir est une boisson fermentée légÚrement pétillante et saine pour notre santé, fabriquée à partir de ferments appelés grains de kéfir, qui ressemblent à des morceaux de cristaux gélatineux. Cette boisson contient des milliards de probiotiques (bons micro-organismes et levures actives) qui vont rééquilibrer la flore intestinale, aider la digestion et stimuler le systÚme immunitaire.
Le kĂ©fir de fruit contient Ă©galement de nombreux Ă©lĂ©ments nutritifs tels que des protĂ©ines, des vitamines et des minĂ©raux. On le surnomme d’ailleurs Ă©lixir de vie !
Quels sont les bénéfices du kéfir ?
- Il a la rĂ©putation de nettoyer les intestins, voire de soulager certains dĂ©sordres intestinaux. Il favoriserait le transit intestinal, rĂ©duirait les flatulences et contribuerait Ă un systĂšme digestif sain, rendant l’Ă©cosystĂšme intĂ©rieur plus Ă©quilibrĂ© pour une santĂ© et une longĂ©vitĂ© amĂ©liorĂ©es.
- En tant que probiotique, il apporte des bactĂ©ries et des levures utiles Ă la digestion et au bon fonctionnement de l’organisme, des vitamines (B & C) et des minĂ©raux assimilables, ainsi que des protĂ©ines complĂštes.
- Il améliorerait la tolérance et la digestion du lactose, notamment chez les enfants.
L’Atelier du Ferment
La naissance de l’Atelier du Ferment
LâAtelier du Ferment est un projet nĂ© de la fascination commune de Sylvie et de sa fille Marjolaine pour le kĂ©fir de fruit, boisson fermentĂ©e ancestrale Ă base de fruits secs et dâagrumes. Sylvie, comme sa mĂšre avant elle, perpĂ©tue la tradition familiale en fabriquant du kĂ©fir de fruits pour ses enfants depuis leur plus jeune Ăąge !
AprĂšs des annĂ©es passĂ©es Ă frĂ©quenter les circuits dâalimentation alternatifs, on peut dire que Sylvie en connaĂźt un rayon quand il faut parler santĂ© et alimentation. Et de plus en plus, elle ne peut sâempĂȘcher de constater certaines choses :
- Il existe trÚs peu de boissons désaltérantes alliant plaisir ET santé dans les rayons, mais le nombre de références de sodas et de boissons trÚs sucrées est effarant et en constante hausse.
- Notre flore intestinale joue un rĂŽle crucial sur notre santĂ© au quotidien, mais si lâon veut se supplĂ©menter en probiotiques, le choix est simple : acheter des gĂ©lules en pharmacie ou manger beaucoup BEAUCOUP de yaourts.
- La solution pourrait ĂȘtre le âfait maisonâ, mais cela est contraignant et tout le monde nâa pas lâenvie, le temps ou la patience de fabriquer ses yaourts ou ses boissons santĂ© chez soi.
Au printemps 2017, lors dâune rĂ©union de famille, Sylvie discute de ses observations avec Marjolaine et elles dĂ©plorent le manque de solutions…. Jusquâau dĂ©clic, le kĂ©fir de fruit !
Elles se lancent le défi de remettre au goût du jour cette boisson à la fois délicieuse et saine, de la produire et de la commercialiser afin que le plus grand nombre puisse bénéficier de ses bienfaits naturels.
Ăa tombe bien : Sylvie, infirmiĂšre depuis toujours, est incollable sur les questions de santĂ© et Marjolaine est Ă©lĂšve ingĂ©nieure en Alimentation & SantĂ© et Entrepreneuriat !
Les recettes de L’Atelier du Ferment
Les kĂ©firs de fruits sont fabriquĂ©s Ă partir dâingrĂ©dients bruts soigneusement sĂ©lectionnĂ©s et aucun procĂ©dĂ© thermique nâest utilisĂ© afin dâen conserver tous les nutriments.
L’eau est osmosĂ©e, puis dynamisĂ©e et structurĂ©e pour que les ferments donnent le meilleur dâeux-mĂȘmes !
à découvrir en magasin :
- Citron & Figue
- Fleurs de Sureau & Hibiscus
- Gingembre & Rooibos
- Verveine citronnée
Source : www.latelierduferment.com