Quatre fromagers de chĂšvre et de brebis bio

Nos producteurs locaux de fromages de chÚvre et de brebis respectent la saisonnalité et le cycle naturel de reproduction. Les naissances ayant repris il y a quelques mois, vos fromage locaux préférés sont de retour en rayon !

Le p’tit chùvre Sarthois

BĂ©atrice et Éric Cailhau, Saint-Corneille (15 km)

« InstallĂ©s depuis 1989 et certifiĂ©s bio depuis 2005, nous Ă©levons 72 chĂšvres de race Alpine chamoisĂ©e sur 25 ha de terre. Notre activitĂ© de transformation fromagĂšre permet l’emploi de trois personnes ! »

Notre coup de ❀ : le Rond au poivre, œ sec trĂšs lĂ©gĂšrement poivrĂ©, idĂ©al sur un toast de pain muesli avec du miel !

La ChĂšvrerie Galactique

BĂ©atrice Jacqueline, SĂ©grie (31 km)

« Ma petite ferme abrite une quarantaine de chĂšvres laitiĂšres curieuses, gourmandes et toutes diffĂ©rentes, dont j’utilise le lait pour rĂ©aliser des fromages artisanaux et de saison. Il s’agit d’un mĂ©tier riche et difficile qui m’expose aux alĂ©as et Ă  l’inconnu, mais qui me permet d’ĂȘtre au plus prĂšs de mes animaux et de la terre, et de pouvoir veiller sur tout cet Ă©quilibre vivant ! »

Notre coup de ❀ : la Pyramide, Âœ sec nature ou cendrĂ©, idĂ©al sur un toast de pain aux cinq graines ou sur une tarte !

La Ferme des Brebis Allais

Julie Mercier, Saint-Aubin-de-Locquenay (39 km)

« Nous Ă©levons des brebis et des agneaux sur une surface de 17 ha et nous produisons depuis 2012 des fromages, des faisselles et du fromage blanc, ainsi que des yaourts ! Nos animaux sont nourris exclusivement avec des aliments produits Ă  la ferme : herbe, foin et cĂ©rĂ©ales. Nous avons fabriquĂ© nous-mĂȘmes notre salle de traitre, notre fromagerie, les abris et les parcelles de patĂ»rage ! »

Notre coup de ❀ : la Tomme de brebis, affinĂ©e 3 mois, douce et aromatique, de caractĂšre, de retour en mai.

La Ferme du Val-Primbert

Sylvain Durey, Saint-Jean-de-la-ForĂȘt (59 km)

« Sur nos 100 hectares nichĂ©s au cƓur d’une vallĂ©e du Perche, nous cultivons nos cĂ©rĂ©ales, notre foin et notre paille : la ferme est autonome Ă  100% ! Nous fabriquons des fromages de brebis de race Lacaune et nous produisons de la viande de bƓuf, d’agneau, de brebis et une fois par an de porc. Nous avons construit notre bergerie et notre fromagerie de nos propres mains en 2007 ! »

Notre coup de ❀ : le CƓur de brebis, crĂ©meux, idĂ©al sur du pain aux noix lĂ©gĂšrement grillĂ© avec un vin blanc rond !