Portraits de quatre fromagers bio locaux

Nos producteurs locaux de fromages de chèvre et de brebis respectent la saisonnalité et le cycle naturel de reproduction. Les naissances ayant repris il y a quelques mois, vos fromage locaux préférés sont de retour en rayon !

Le p’tit chèvre Sarthois

Béatrice et Éric Cailhau, Saint-Corneille (15 km)

« Installés depuis 1989 et certifiés bio depuis 2005, nous élevons 72 chèvres de race Alpine chamoisée sur 25 ha de terre. Notre activité de transformation fromagère permet l’emploi de trois personnes ! Ferme pédagogique, nous recevons des élèves pour parler des enjeux des modèles d’agriculture et de la transformation d’un produit agricole dans le cadre du développement durable. »

Notre coup de ❤ : le Rond au poivre, ½ sec très légèrement poivré, idéal sur un toast de pain muesli avec du miel !

La Chèvrerie Galactique

Béatrice Jacqueline, Ségrie (31 km)

« Ma petite ferme abrite une quarantaine de chèvres laitières curieuses, gourmandes et toutes différentes, dont j’utilise le lait pour réaliser des fromages artisanaux et de saison. Il s’agit d’un métier riche et difficile qui m’expose aux aléas et à l’inconnu, mais qui me permet d’être au plus près de mes animaux et de la terre, et de pouvoir veiller sur tout cet équilibre vivant ! »

Notre coup de ❤ : la Pyramide, ½ sec nature ou cendré, idéal sur un toast de pain aux cinq graines ou sur une tarte !

La Ferme des Brebis Allais

Julie Mercier, Saint-Aubin-de-Locquenay (39 km)

« Nous élevons des brebis et des agneaux sur une surface de 17 ha et nous produisons depuis 2012 des fromages, des faisselles et du fromage blanc, ainsi que des yaourts ! Nos animaux sont nourris exclusivement avec des aliments produits à la ferme : herbe, foin et céréales. Nous avons fabriqué nous-mêmes notre salle de traitre, notre fromagerie, les abris et les parcelles de patûrage ! »

Notre coup de ❤ : la Tomme de brebis, affinée 3 mois, douce et aromatique, de caractère, de retour en mai.

La Ferme du Val-Primbert

Sylvain Durey, Saint-Jean-de-la-Forêt (59 km)

« Sur nos 100 hectares nichés au cœur d’une vallée du Perche, nous cultivons nos céréales, notre foin et notre paille : la ferme est autonome à 100% ! Nous fabriquons des fromages de brebis de race Lacaune et nous produisons de la viande de bœuf, d’agneau, de brebis et une fois par an de porc. Nous avons construit notre bergerie et notre fromagerie de nos propres mains en 2007 ! »

Notre coup de ❤ : le Cœur de brebis, crémeux, idéal sur du pain aux noix légèrement grillé avec un vin blanc rond !