Cornue des Andes, Noire de Crimée, Rose de Berne, Ananas, Green Zebra… Nous vous proposons chaque été une vingtaine de variétés de tomates anciennes véritables aux couleurs (blanc, jaune, orange, rose, rouge, vert, noir…), formes (allongée, en forme de cœur, côtelée, en grappe…) et goûts uniques !
Petite histoire de la tomatl
Originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud et cultivée par les Aztèques à qui elle doit son nom, la tomatl débarque en Espagne au début du XVIe siècle, mais sa consommation ne décolle qu’à la fin du XIXe siècle. Avec la pomme, elle est aujourd’hui le légume le plus consommé au monde, tout particulièrement dans le bassin méditerranéen.
Le mot « tomate » n’est d’ailleurs entré dans le dictionnaire de l’Académie française qu’en 1835 : avant, on l’appelait « pomme d’or » ou « pomme d’amour » !
À partir des années 1960, la course au rendement fait apparaître sur les étals des tomates rondes, lisses et uniformes qui ne craignent pas d’être bousculées ou transportées et qui sont souvent cueillies avant d’atteindre leur maturité. De la serre à la culture hors sol, cette solanacée perd petit à petit son goût (et son intérêt)…
Depuis quelques années, les variétés anciennes font leur grand retour, mais toutes ne se valent malheureusement pas.
Variétés anciennes véritables vs. hybrides
Au Fenouil, 100% de nos tomates anciennes sont issues de variétés dites « population », c’est-à-dire que :
- leurs graines sont reproductibles,
- leur culture contribue à la sauvegarde du patrimoine génétique et de la biodiversité,
- et qu’elles s’adaptent aux différents terroirs et aux conditions climatiques.
D’ailleurs, nos tomates sont toujours 100% bio, jamais cultivées en hiver et jamais produites dans des serres chauffées, quelle que soit leur variété.
⚠️ Ce ne sont pas des tomates hybrides (type F1) qui sont obtenues par croisement de deux lignées différentes afin d’en améliorer certaines caractéristiques (résistance, caractère, productivité…) et qui ne se resèment pas ; les variétés issues de semences hybrides sont de tristes copies des tomates anciennes.
Des tomates militantes
Produites en France par nos Paysan·nes Associé·es, nos tomates anciennes sont issues du commerce équitable et sont labellisées Bio Équitable en France.
Depuis 2016, Biocoop soutient les cultures de variétés anciennes véritables en les valorisant davantage que les autres tomates (ronde, allongée, grappe, cerise, cocktail) : les rendements sont évidemment inférieurs, mais les prix d’achat auprès des producteurs et productrices sont bien plus élevés pour que tout le monde y trouve son compte !
Comment cultiver des tomates sans acheter de graines ?
En deux étapes, c’est très simple :
- Récupérer les graines d’une tomate ancienne véritable, les déposer sur un papier absorbant sans les nettoyer et les conserver à l’abri de la chaleur
- Au printemps suivant, les placer dans des godets remplis de terreau, les couvrir et les arroser pour qu’elles germent !
Source : Biocoop
