Place aux tomates anciennes véritables

Cornue des Andes, Noire de CrimĂ©e, Rose de Berne, Ananas, Green Zebra… Nous vous proposons chaque Ă©tĂ© une vingtaine de variĂ©tĂ©s de tomates anciennes vĂ©ritables aux couleurs (blanc, jaune, orange, rose, rouge, vert, noir…), formes (allongĂ©e, en forme de cƓur, cĂŽtelĂ©e, en grappe…) et goĂ»ts uniques !

Petite histoire de la tomatl

Originaire du Nord-Ouest de l’AmĂ©rique du Sud et cultivĂ©e par les AztĂšques Ă  qui elle doit son nom, la tomatl dĂ©barque en Espagne au dĂ©but du XVIe siĂšcle, mais sa consommation ne dĂ©colle qu’Ă  la fin du XIXe siĂšcle. Avec la pomme, elle est aujourd’hui le lĂ©gume le plus consommĂ© au monde, tout particuliĂšrement dans le bassin mĂ©diterranĂ©en.

Le mot « tomate » n’est d’ailleurs entrĂ© dans le dictionnaire de l’AcadĂ©mie française qu’en 1835 : avant, on l’appelait « pomme d’or » ou « pomme d’amour » !

À partir des annĂ©es 1960, la course au rendement fait apparaĂźtre sur les Ă©tals des tomates rondes, lisses et uniformes qui ne craignent pas d’ĂȘtre bousculĂ©es ou transportĂ©es et qui sont souvent cueillies avant d’atteindre leur maturitĂ©. De la serre Ă  la culture hors sol, cette solanacĂ©e perd petit Ă  petit son goĂ»t (et son intĂ©rĂȘt)…

Depuis quelques années, les variétés anciennes font leur grand retour, mais toutes ne se valent malheureusement pas.

Variétés anciennes véritables vs. hybrides

Au Fenouil, 100% de nos tomates anciennes sont issues de variĂ©tĂ©s dites « population », c’est-Ă -dire que :

  • leurs graines sont reproductibles,
  • leur culture contribue Ă  la sauvegarde du patrimoine gĂ©nĂ©tique et de la biodiversitĂ©,
  • et qu’elles s’adaptent aux diffĂ©rents terroirs et aux conditions climatiques.

D’ailleurs, nos tomates sont toujours 100% bio, jamais cultivĂ©es en hiver et jamais produites dans des serres chauffĂ©es, quelle que soit leur variĂ©tĂ©.

⚠ Ce ne sont pas des tomates hybrides (type F1) qui sont obtenues par croisement de deux lignĂ©es diffĂ©rentes afin d’en amĂ©liorer certaines caractĂ©ristiques (rĂ©sistance, caractĂšre, productivitĂ©…) et qui ne se resĂšment pas ; les variĂ©tĂ©s issues de semences hybrides sont de tristes copies des tomates anciennes.

Des tomates militantes

Du mercredi 22 juin au mardi 5 juillet inclus, rendez-vous dans nos six magasins bio au Mans pour dĂ©couvrir trois variĂ©tĂ©s de tomates anciennes vĂ©ritables au prix de 4,99 € le kilo (au lieu de 7,50€) : Ananas, Noire de CrimĂ©e et CƓur de BƓuf.

Produites en France par nos Paysan·nes Associé·es, elles sont issues du commerce Ă©quitable et sont labellisĂ©es Bio Équitable en France !

Depuis 2016, Biocoop soutient les cultures de variĂ©tĂ©s anciennes vĂ©ritables en les valorisant davantage que les autres tomates (ronde, allongĂ©e, grappe, cerise, cocktail) : les rendements sont Ă©videmment infĂ©rieurs, mais les prix d’achat auprĂšs des producteurs et productrices sont bien plus Ă©levĂ©s pour que tout le monde y trouve son compte !

Comment cultiver des tomates sans acheter de graines ?

En deux Ă©tapes, c’est trĂšs simple :

  • RĂ©cupĂ©rer les graines d’une tomate ancienne vĂ©ritable, les dĂ©poser sur un papier absorbant sans les nettoyer et les conserver Ă  l’abri de la chaleur
  • Au printemps suivant, les placer dans des godets remplis de terreau, les couvrir et les arroser pour qu’elles germent !

Source : Biocoop